本日のランチは鶏白湯煮込みと鯖の塩焼き｜鶏料理と焼き魚を楽しむ和定食｜東京駅・一鶏

今回ご紹介するのは、
「鶏白湯煮込みと鯖の塩焼き」です。

温かい鶏白湯煮込みに、鯖の塩焼き、ご飯、汁物、サラダ、きんぴら、漬物を合わせたランチです。

鶏の旨みを楽しむ煮込み料理と、脂の旨みがある焼き魚。異なる2つの主菜を、一度の食事で味わえます。

鶏の旨みを味わう「鶏白湯煮込み」

今回の主菜のひとつが、「鶏白湯煮込み」です。

白濁した鶏白湯スープの中に、鶏肉や野菜を合わせた温かい煮込み料理です。

大きな器には、鶏肉とともに大根やにんじんなどを盛り付け、上から白髪ねぎや刻みねぎを添えています。

鶏白湯ならではのまろやかなコクと鶏肉の旨みに、煮込み野菜のやさしい味わいが重なります。

まずはスープをひと口味わい、その後、鶏肉や野菜を一緒に楽しむのがおすすめです。

まろやかな鶏白湯スープと、煮込み野菜の味わい

鶏白湯煮込みの特徴は、鶏肉だけでなく、スープや野菜まで一緒に楽しめることです。

鶏肉の旨みに加え、大根やにんじんなどの野菜を味わいながら、白濁したスープのコクを楽しめます。

白髪ねぎの歯ざわりや刻みねぎの香りも、味わいのアクセントになります。

焼き鳥を看板料理とする一鶏の、煮込み仕立ての鶏料理です。

香ばしく焼き上げた「鯖の塩焼き」

もうひとつの主菜は、「鯖の塩焼き」です。

鯖は、脂の旨みとふっくらした身質が特徴の魚。塩焼きにすることで、皮目の香ばしさと魚本来の味わいを楽しめます。

写真では、焼き色の付いた鯖を器に盛り付け、レモンと大根おろしを添えています。

まずは鯖をそのまま味わい、途中から大根おろしを合わせるのがおすすめです。

さらにレモンを軽く絞れば、爽やかな酸味が加わり、鯖の脂の旨みをさっぱりと楽しめます。

鶏白湯煮込みと鯖の塩焼き、2つの主菜を一度に

鶏白湯煮込みでは、スープと鶏肉、野菜を。

鯖の塩焼きでは、香ばしい皮目と脂の旨みを。

それぞれを交互に味わうことで、一度の食事の中で異なるおいしさを楽しめます。

ご飯・汁物・サラダ・小鉢も揃ったランチ

今回のランチには、鶏白湯煮込みと鯖の塩焼きに加え、ご飯や汁物、サラダ、小鉢なども付いています。

サラダには葉物野菜や赤玉ねぎ、パプリカなどを盛り付け、食事に彩りを添えています。

さらに、きんぴらや漬物も用意されており、主菜の合間に異なる味や食感を楽しめます。

鶏料理と魚料理の両方を楽しみながら、ご飯や野菜、小鉢まで味わえる内容です。

鶏白湯煮込みと鯖の塩焼き、おすすめの食べ方

まずは鶏白湯スープを味わい、続いて鶏肉や野菜を楽しんでみてください。

その後、鯖の塩焼きをご飯と一緒に。

鯖には大根おろしやレモンを合わせることで、さっぱりした味わいに変化します。

途中できんぴらや漬物、サラダを挟みながら、2種類の主菜をお楽しみください。

東京駅で和食ランチを楽しむなら一鶏へ

和食・焼きとり一鶏は、東京駅一番街2F 東京グルメゾンにある和食・焼き鳥店です。

木目を基調とした落ち着いた店内で、焼き鳥をはじめ、魚料理や一品料理、和食ランチなどをお楽しみいただけます。

今回の「鶏白湯煮込みと鯖の塩焼き」のように、鶏料理と魚料理を組み合わせたランチもご紹介しています。