10月13日からのおすすめ｜希少部位・鶏トロのオーブン焼き＆花椒辣醤サーモンカルパッチョ

今回ご紹介するのは、鶏の希少部位を使った温かい一品と、花椒辣醤の香りと辛みを楽しめる魚料理です。

鶏トロは、一羽から取れる量が少ない肩肉を使用。サーモンのカルパッチョは、花椒辣醤（カショウラージャン）を合わせた、香り豊かな仕立てです。

それぞれの素材を違った調理法で楽しめる、今回のおすすめ2品をご紹介します。

一羽からわずか30〜60gほど「鶏トロ（肩肉）」

まずご紹介するのは、「鶏トロ（肩肉）のオーブン焼き」1,430円です。

鶏トロは、手羽元と胸肉をつなぐ関節周辺にある肩肉のこと。

一鶏の店内説明では、一羽から約30〜60gほどしか取れない希少部位として紹介しています。

普段よく食べられているもも肉やむね肉とは異なり、肩肉ならではのやわらかさとほどよい弾力を楽しめるのが特徴です。

胸肉に近い部位ならではの、やわらかさと旨み

鶏トロは、胸肉に近い位置にありながら、適度な脂とやわらかさを併せ持つ部位です。

手羽元と胸肉をつなぐ部分に位置し、鶏がよく動かす筋肉でもあるため、ほどよい弾力を楽しめます。

今回のおすすめでは、この鶏トロをオーブン焼きでご用意します。

いつもの焼き鳥とは違った調理法で、鶏トロならではの肉質や旨みを味わってみてください。

鶏トロのオーブン焼き、おすすめの楽しみ方

まずは鶏トロそのものを味わい、肉のやわらかさやほどよい弾力を楽しむのがおすすめです。

ゆっくり噛みながら食べることで、鶏肉の旨みを感じられます。

焼き鳥のもも肉やむね肉も注文する際には、それぞれの食感を比べてみるのもよいでしょう。

花椒辣醤の香りと辛みを楽しむ「サーモンのカルパッチョ」

続いてご紹介するのは、「サーモンのカルパッチョ」1,540円です。

今回のカルパッチョは、サーモンに花椒辣醤（カショウラージャン）を合わせた仕立てです。

花椒の香りと刺激的な辛みが、サーモンのまろやかな旨みにアクセントを加えます。

白い大皿には、サーモンと薄切りの玉ねぎを盛り付け、上から花椒辣醤のソースを合わせています。

さらに白ごま、白髪ねぎ、青い香味野菜、糸唐辛子を添えています。

サーモンのオレンジ色に、赤褐色のソースと緑の香味野菜が映える、彩りのある一皿です。

サーモンの旨みと、花椒辣醤の刺激的な風味

サーモンは、しっとりとした食感と脂のまろやかな旨みが特徴です。

そこへ花椒辣醤を合わせることで、花椒ならではの香りや刺激、唐辛子系の辛みが加わります。

サーモンのまろやかさと、花椒辣醤のしっかりした風味。

この組み合わせが、今回のカルパッチョならではのポイントです。

玉ねぎや白髪ねぎ、香味野菜の食感もアクセントになり、サーモンと一緒に楽しめます。

香味野菜やごまと一緒に味わうのがおすすめ

食べる際は、サーモンに花椒辣醤のソースを絡め、玉ねぎや香味野菜と一緒に味わうのがおすすめです。

サーモンのしっとりした食感に、野菜の歯ざわり、ごまの香ばしさが加わります。

花椒辣醤の香りや辛みも感じながら、ゆっくりとお楽しみください。

鶏の希少部位と、香り豊かな魚料理を一緒に

鶏トロのオーブン焼きでは、希少部位ならではの肉質を。

サーモンのカルパッチョでは、花椒辣醤の香りや刺激を。

2品を組み合わせることで、鶏料理と魚料理の違いを楽しみながらお食事いただけます。

お酒と合わせるなら

店内の「本日のおすすめ」でもご案内

店内の手書きメニューでは、「鶏トロ（肩肉）オーブン焼き」1,430円、「サーモンのカルパッチョ」1,540円としてご案内しています。

そのほかにも、お刺身盛り合わせや魚料理などをご用意しています。

焼き鳥を中心に、その日のおすすめ料理やお酒を組み合わせながら、一鶏のディナーをお楽しみください。

東京駅で和食・焼き鳥・おすすめ料理を楽しむなら一鶏へ

和食・焼きとり一鶏は、東京駅一番街2F 東京グルメゾンにある和食・焼き鳥店です。

店内には木目の大きなテーブルや落ち着いた色合いの椅子を備え、焼き鳥や魚料理、お酒を楽しみながらお食事いただけます。

今回ご紹介した鶏トロのオーブン焼きやサーモンのカルパッチョのように、焼き鳥とは異なる鶏料理や魚料理もぜひお楽しみください。